埔里美食、南投無菜單料理、雕之森樹屋餐廳，暑假的尾聲，安排一趟南投埔里小旅行，第一站來到牛耳藝術渡假村最知名的雕之森樹屋餐廳享用午餐，外頭森林區下著雨、而我們在美麗的日式空間，享受了一場頂級的森林饗宴。
這篇文章 雕之森樹屋餐廳》南投無菜單料理 森林中的頂級饗宴！埔里美食推薦 最早出現於 晴晴環遊世界日記。
南投無菜單料理 雕之森樹屋餐廳
在森林中用餐是什麼感覺？來到埔里旅遊的第一天中午，外頭突然下起傾盆大雨，我們驅車進入牛耳藝術渡假村，眼前被綠色植物包圍的小房子低調、安靜，怎麼看也不像是藏有國宴大廚的無菜單料理啊！推開了厚重的木門，才發現裡頭別有洞天。
走進雕之森樹屋餐廳的第一眼，我就愛上這裡的氛圍。
深色的木地板和充滿日式和風的佈景，配上水池中的鹽石以及玻璃落地窗，這時候忍不住讓人讚這雨下的好，讓這樣的空間更多了一絲禪意。
雕之森樹屋餐廳的座位安排的很巧妙，半開放的包廂式空間讓每組客人都能夠保有隱私，彼此不會互相打擾。
雕之森樹屋餐廳選用了日式陶藝餐具，讓這充滿藝術氣息的空間，多了一絲溫馨感；我們聽著雨、等待這場美食饗宴開始。
八道精緻無國界料理 享受森林美食時光
雕之森樹屋餐廳過去是以日式無菜單料理聞名，而在今年五月，邀請埔里出身的「國宴主廚」劉恆宏回歸家鄉，主廚劉師傅擅長中、西、日式料理的食材搭配和多變的烹調手法，讓雕之森樹屋餐廳成為埔里「無國界無菜單料理」的生力軍！加上「一菜一故事」的堅持，這餐吃下來，我們認識了很多不同的在地特色食材，非常精彩又充實。
雕之森樹屋餐廳 前菜
第一道前菜上桌時，讓我們兩個都忍不住驚呼起來，精緻的前菜小點放在日式的小盤上，看起來精巧可愛，在這樣的用餐環境裡，就像是一道可以吃的藝術品一般，令人忍不住多欣賞幾眼。
近看盤上的食材，可愛的拇指西瓜、埔里牛番茄、手作玉子燒、炙燒干貝，食材豐富而精緻，每樣小點心都可以看出劉師傅對於料理的用心和對於在地食材的推廣和堅持。
像是這個百香果薯泥毛蟹，小小一顆卻手工繁雜，底部使用埔里在地的百香果，中間放入地瓜、馬鈴薯和些許芋泥，最上面則是當季的日本毛蟹，入口可以吃到薯泥的綿密、百香果的酸甜和毛蟹的新鮮，口感層次豐富。
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